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中华冷面(冷やし中華)

查看:5340  来源:日本拉面网    2020-09-15 11:41


中华冷面(冷やし中華),是日本拉面的一种凉拌面,酸甜口味,搭配蔬菜、鸡蛋丝、叉烧丝等、是炎热夏季时深受日本人喜爱的一道面料理,每年的7月7日是中华冷面日。


中华冷面的起源有两种说法,东京的扬子江菜馆、仙台的龙亭都宣称是中华冷面元祖。


扬子江菜馆,由浙江宁波人周所桥于1906年创建,现址位于东京千代田区神田。周所桥曾是宁波同乡会第一任会长,在当时东京的华人商界也有影响力;中华冷面是第二代老板周子仪于1933年开发上市。



仙台龙亭,创建于1931年,创始人四仓义雄原是和果子师傅,在那个拉面快速发展的年代,他顺应了时势,跟一位中国师傅学会了拉面技术,创建了中国料理龙亭;当时仙台成立了拉面行业组合,四仓义雄担任第一任会长。


那个时代没有空调,炎热的夏季拉面生意就会陷入低谷,拉面店老板希望四仓义雄能带领大家一起解决这个问题。根据日本冷荞麦和中国拌面的特点,最后研制出中华冷面,当时就叫凉拌面,口味比较重,经过不断改良形成现在的仙台中华冷面。



      龙亭的中华冷面将配菜另外盛盘提供,扬子江饭店参照富士山形状的摆盘形式得以广泛流传。


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