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华人名录 流派百科 老铺名店
  • 博多拉面鲜为人知的故事

    博多拉面鲜为人知的故事

    博多拉面,发祥于福冈县福冈市博多区,豚骨白汤、细直面是其显著特征。国内一般称豚骨拉面或博多豚骨拉面,与札幌拉面、喜多方拉面并称日本三大拉面。福冈市有博多拉面和长浜拉面两个豚骨拉面流派,两者起源不同,但

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  • 二郎系拉面——美味、低成本的典范

    二郎系拉面——美味、低成本的典范

    二郎系拉面,是指从拉面二郎派生出来的流派,便宜、美味、大分量是显著特征。1968年,山田拓美创建拉面二郎,最初店名叫拉面次郎,1970年迁址的时候,写店招牌的人写错了,从那以后就顺其自然成了拉面二郎。

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  • 和歌山拉面竟然始于韩国人

    和歌山拉面竟然始于韩国人

                和歌山拉面以该县北部为主要发祥地,当地叫中华荞麦(中華そば)。1940年,韩国人高本光二以手推车卖拉面,名

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  • 玉名拉面

    玉名拉面

    玉名拉面,是指发祥于熊本县玉名市的豚骨拉面流派,玉名市位于熊本县北部,人口不足七万,新干线从这里经过并设站。1952年,取得久留米拉面三九名号使用权的四所日出光在玉名市车站旁开店。照片左侧就是三九(图

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  • 米泽拉面

    米泽拉面

    米泽拉面(米沢ラーメン)是指山形县米泽市及周边发祥的拉面地方流派。1920年代前后,米泽市开始出现中国人的拉面摊,大正(1912~1926)末期,这一批中国人陆续开店,可以考证的店名有上海轩、来来轩、

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  • 长浜拉面

    长浜拉面

    长浜拉面是指发祥于福冈县福冈市中央区长浜(相当于中国行政区划的街道)区域的拉面流派,也叫博多长浜拉面。长浜最早的拉面摊是一心亭,1945年创业,但是长浜拉面的很多革新,则是1952年创业的元祖长浜屋所

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  • 宫崎拉面

    宫崎拉面

    宫崎拉面属于九州系豚骨拉面,是指在宫崎县境内起源、发展的地方拉面流派。除了宫崎县北部以外,宫崎拉面的汤底都比较清淡,这点和九州区域内其他豚骨拉面不同,面条也不像博多拉面的细面,而是口感稍显软糯的中粗面

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  • 札幌拉面

    札幌拉面

    札幌拉面,是以北海道札幌市为核心、多种拉面的统称,包含味噌拉面、酱油拉面、盐拉面,并不是特指某一种类型的拉面。札幌拉面和博多拉面、喜多方拉面并称日本三大拉面。1923年开业的竹家食堂是札幌最早提供拉面

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  • 赤汤拉面

    赤汤拉面

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  • 味噌拉面

    味噌拉面

    味噌拉面是用味噌调味的日本拉面,起源于札幌,创始人是大宫守人。也有发祥于札幌以外的味噌拉面。大宫守人(1919年~2000年),北海道旭川出生,拉面老铺“味之三平(味の三平)”初代店主。关于味噌拉面的

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  • 豚骨拉面发祥地,久留米拉面

    豚骨拉面发祥地,久留米拉面

    久留米市位于九州北部、福冈县西南部,是豚骨拉面发祥地,久留米拉面是指发祥于该市的拉面流派,南京千两(店名)是业界普遍认可的豚骨拉面元祖。久留米位置示意图早期日本拉面在交通枢纽或工业城市得以普及,比如旭

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  • 宇部拉面

    宇部拉面

    宇部拉面,是指以山口县宇部市为核心的日本拉面地方流派。山口县西南紧邻福冈县,受博多拉面影响,山口县西部大多流行博多风格的豚骨拉面,但是宇部市拉面源自久留米。宇部拉面元祖大阪屋,创建于1949年,创始人

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  • 熊本拉面

    熊本拉面

    熊本拉面,是指发祥于熊本县熊本市的豚骨拉面地方流派,源于久留米拉面,通过四所日出光经由玉名传播到熊本。1953年,熊本境内发生史上最大洪灾,导致400多人死亡或失踪,灾害还导致大量人员失业,木村一、山

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